INTOLÉRANCE AU BLÉ - MALADIE COÉLIAQUE

Appelée aussi entéropathie ou hypersensibilité au polypeptide du gluten, la gliadine, qui se trouve surtout dans le Blé, l’Avoine, le Seigle, l’Orge (BASO), et le triticale.

Le blé de Khorosan (kamut®) et l’épeautre contiennent des quantités de gluten inférieures au blé et sont parfois mieux tolérés. Dans le cas du blé, la réaction immunitaire est dirigée contre la gliadine. Pour l’orge, c’est l’hordéine qui est en cause et pour le seigle, la sécaline.

Cette pathologie est caractérisée par des douleurs d’estomac, flatulences, diarrhées ou selles molles blanchâtres, très volumineuses contenant une certaine quantité de chyle, des pertes de poids, des migraines ou l’irritabilité, un abdomen distendu, flasque, des douleurs articulaires.

La mauvaise assimilation des nutriments due à l’allergie au gluten peut induire des carences en fer, en vitamines B₉, en calcium et en vitamines liposolubes A, D, E et K.

La maladie de coéliaque est très fréquente. Faire un dépistage, même s’il n’y a pas de signes présents. Pratiquer un test d’intolérance alimentaire (ImuPro, par ex.) pour proposer une alimentation individualisée convenable.

Il faut rétablir l’intégrité de la paroi intestinale

Utiliser quinoa, sarrasin, riz, tapioca, millet, teff, fonio, amarante, chia, salba, mil, sorgho, arrow-root (fécule), châtaigne, pomme de terre en substitution du blé et des autres aliments glutineux allergènes.

Enzymes digestives, Amylase, 2 cap. entre les repas

Chlorophylle - Lait de jument - Palourdes - Huîtres, lentilles- Thon rouge

N.A.G. (N. Acétyl Glucosamine) 1000 mg X 2 / jour - Levure de bière, X 2 / jour

LAB-II (PariNat) : pour les intolérances alimentaires et L-Base (PariNat) 1 gél. X 2 / jour - LAB Premium (PariNat), 2 gél. x 3 / jour

Ajouter des graines de chanvre dans les céréales sans gluten utilisées - Jus verts, chlorophylle

Supprimer les sucres, bouillies de céréales à gluten, le lait, les produits laitiers contenant du gluten,le seitan, les graisses cuites, mayonnaises commerciales, soupes ou sauces en sachets, son de blé, chapelure, aliments panés, pâtés de poisson ou de volaille… (voir liste des aliments dans S. Respiratoire - fiche l’asthme catarrhal (G-12)

Attention à certains suppléments alimentaires ou médicaments (présence d’amidon de blé, d’amidon modifié, de protéines végétales texturées ou hydrolysées) peuvent entretenir l’irritation gastro-intestinale. Selon des études du Massachussetts Institute of Technology, le glyphosate (pesticide Roundup de Monsanto) est en cause dans l’augmentation importante du nombre de personnes atteintes de maladie de coeliaque.

Lavement intestinal complet avec un bon contrôle de la température de l’eau d’irrigation

Jeune hydrique ou monodiète de désintoxication

Supprimer la cigarette de façon permanente

Corriger le stress, la suractivité en toute situation pouvant stimuler le système nerveux sympathique

Attention, certains rouges à lèvres peuvent contenir des traces de gluten.

Selon une étude de l’INRA, coordonnée par Eric Houdeau, l’exposition au bisphénol A pendant la grossesse et l’allaitement augmente le risque de développer une allergie ou intolérance alimentaire à l’âge adulte. Le lien a été formellement établi chez l’animal (sur le rat).